Baud l’Étoile Chardonnay 2019

Witte Wijn / 75cl / 13,5%

18,50

x

De wijn is Lichtgeel van kleur. Geuren van appel, citroenschil en noten.
De smaak is rond en mondvullend, met spannende zuren die voor veel frisheid zorgen. In zijn smaak ook tonen van noten en lichte kalkstructuur.

Lekker bij gebakken coquilles met getoast amandelschaafsel.

Alcohol percentage

Druivensoort

Flesinhoud

Jaargang

Land

Opvoeding

,

Smaak

,

Wijngoed

Wijnsoort

Wijnstreek

Domaine Baud is een familiebedrijf dat al in 1742 werd opgericht en inmiddels door de 9e generatie wordt gerund. Baud maakt wijnen die de vele facetten van de Franse streek Jura goed laten zien. Baud maakt wijnen in de voor de Jura kenmerkende oxidatieve stijl én wijnen in een niet-oxidatieve, Bourgondische stijl. Naast Chardonnay worden de autochtone druiven Savagnin, Poulsard en Trousseau gebruikt. De wijnen zijn gunstig geprijsd, zeker als je bedenkt dat de wijnen bijzonder lange houtrijpingen krijgen. Afkomstig uit de appellatie L’Étoile in de Jura. De bodems bevatten hier veel mergel en kalksteen en ook fossiele resten. De druiven worden vergist in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 16-18 graden om een zo fruitig mogelijke wijn te maken. Daarna rijpt de wijn 15-18 maanden in gebruikte foeders van 20-60 hl. Deze Jura-wijn is gemaakt in een niet-oxidatieve stijl (‘ouillé’): de wijn die verdampt uit de vaten wordt regelmatig aangevuld. Dit proces is gangbaar in vrijwel alle wijnstreken buiten de Jura, waaronder de Bourgogne. De notige tonen zijn een combinatie van het terroir (de mergelbodems) en de natuurlijke gisten in deze streek.