Saronsberg Cap Classique Blanc de Blanc Brut 2021
€24,95
Deze 100% Chardonnay Cap Classique heeft delicate smaken van geroosterd koekje, romige droesem en verse appel eindigen met een lange, elegante, droge afdronk.
Heerlijk als aperitief of in combinatie met lichte vlees/vis gerechten.
| Alcohol percentage | |
|---|---|
| Druivensoort | |
| Flesinhoud | |
| Jaargang | |
| Land | |
| Opvoeding | |
| Smaak | |
| Wijngoed | |
| Wijnsoort | |
| Wijnstreek |
De druiven werden in de vroege ochtenduren geplukt en als hele trossen geperst. Alleen de eerste 420 l sap per ton werd verzameld. Vervolgens werd het 48 uur bij 9 °C met alleen enzymen gestabiliseerd. De fermentatie werd uitgevoerd bij 14 °C gedurende 15 tot 20 dagen met EC1118. De malolactische fermentatie werd voltooid in tanks. Vervolgens werd het op de fijne droesem bij 12 °C gedurende 3 maanden na de fermentatie gelaten, waarbij elke 14 dagen gedurende de eerste maand en daarna maandelijks werd geroerd.
De basiswijn werd koud gestabiliseerd, geheveld en gemengd en bentoniet werd toegevoegd voor eiwitstabilisatie. Daarna volgde de botteling en de tweede fermentatie werd gestart en voltooid in de fles. Na minimaal 24 maanden op de droesem werd de wijn met de hand gezeefd en gedegorgeerd. Er werd een likeur met een kleine hoeveelheid op vat gerijpte Chardonnay gebruikt en er werd 5 g/l suiker toegevoegd.
