Salon Champagne Blanc de Blancs Brut 2007
€695,00
Uitverkocht
Koele blonde tinten die glinsteren van citroen en groen. De belletjes zijn fijn en snel: de essentie van Salon 2007 in al zijn dynamische, heldere energie. In het glas vormen de aroma’s een bewegende achtergrond, fris en helder als zonsopgang: citroen, limoen, yuzu, dan groene appel, een vleugje gerookte thee en verse kruiden op natte steen. Het gehemelte is gericht op ruggengraat en zuiverheid.
Serveer bij de oester, in al zijn vormena, een tartaar van zeebaars of ceviche. Jakobsschelpen, de ultieme traktatie, in de pan gebakken.
Zeer exclusief!
| Alcohol percentage | |
|---|---|
| Druivensoort | |
| Flesinhoud | |
| Jaargang | |
| Land | |
| Opvoeding | |
| Smaak | |
| Wijngoed | |
| Wijnsoort | |
| Wijnstreek |
Een legendarische wijn - een die schittert.
Salon is een unieke champagne. Deze uitzonderlijke wijn, die van meet af aan gekenmerkt werd door zijn eigenheid, is de champagne van één enkel terroir: de Côte des Blancs; één enkele cru: Le Mesnil-sur-Oger; één enkel druivenras: Chardonnay; één jaar: dat van een grote oogst; en van één man: Eugène-Aimé Salon.
De eerste jaargang van Champagne Salon was 1905. Het was de creatie van Eugène-Aimé Salon, een unieke figuur met een onwrikbare ambitie. Eugène-Aimé Salon, verliefd op champagne en gefascineerd door het terroir van Le Mesnileen. Hij creëerde een champagne naar zijn hart: een ongeëvenaarde Blanc de Blancs. Aanvankelijk maakte hij deze alleen voor zijn eigen plezier. Pas in de jaren twintig zou hij zijn creatie met de rest van de wereld delen.
Champagne Salon is afkomstig van een perceel van één hectare genaamd "de tuin van Salon" en van negentien andere kleine percelen in Le Mesnil-sur-Oger die door Eugène-Aimé Salon aan het begin van de 20e eeuw zijn geselecteerd. De wijnen rijpen gemiddeld tien jaar in onze kelders, waarna ze eindelijk hun complexiteit en finesse beginnen te onthullen.
Het feit dat Salon in zijn kelders nog steeds flessen bewaart van bijna elk oogstjaar getuigt van zijn nalatenschap en eert deze. In de 20e eeuw werden slechts 37 jaargangen geproduceerd, een uniek fenomeen in de wijnwereld.
Vintage 2007. Een jaar gekenmerkt door veelvuldige weersveranderingen, variërend van zonnige omstandigheden in juni en juli, een koele augustus en vervolgens een terugkeer naar zonnig weer in september. Het wijnjaar profiteerde van de langzame rijping door het late seizoen. Dit blijft een bijzonder en onberispelijk elegant wijnjaar.
