Clément Domaine de Châtenoy Menetou-Salon La Dame de Châtenoy 2020
€18,90
Een rijke mondvullende wijn met tropisch fruit, knisperende tonen en een complexe, verfijnde afdronk. Een bijzondere, meer rijpe sauvignon van de Loire.
Prachtig in combinatie met langoustines of mooie carpaccio van stevige vis. Ook bij bijvoorbeeld een mediterraan visstoofpotje of steak tonijn. Ook erg lekker bij rijpe geitenkaas.
| Alcohol percentage | |
|---|---|
| Druivensoort | |
| Flesinhoud | |
| Flessluiting | |
| Jaargang | |
| Land | |
| Opvoeding | |
| Smaak | |
| Wijngoed | |
| Wijnsoort | |
| Wijnstreek |
Druiven worden geselecteerd van 20 tot 40 jaar oude stokken. Spontane fermentatie met natuurlijke gisten. Na vinificatie rijpt de wijn 10 maanden verder op de gistcellen.
Het klimaat is gematigd. De bodems bestaan uit kalkhoudende klei bezaaid met clusters van kleine fossiele oesterschelpen: argilo-calcaire du Kiméridgien.
De Menetou-Salon van Isabelle en Pierre Clément komen van kalkhoudende kleibodems en zijn over het algemeen fruitig en soepel. Samen met hun dochter Anne, die de zestiende generatie in deze wijnfamilie vormt, runnen zij hun familiebedrijf in de Loire. Dat de familie Clément veel ervaring heeft met het maken van wijn in de Menetou blijkt uit bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 wordt beschreven op wat voor revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter wordt van het druiventelers-genootschap van MenetouSalon.
Hun werkmethode is niet geheim: 'Goede wijn krijg je alleen met goede druiven.' Dus door veel tijd door te brengen in de wijngaarden en door beperkt maar selectief te oogsten. Ook natuurlijke gisten en de modernste technieken zorgen voor topkwaliteit. De familie Clément verbouwt uiteraard sauvignon blanc, maar ook een derde pinot noir voor rode wijnen en rosé.
